giovedì 28 giugno 2012

POLPETTE AL SUGO





Le polpette al sugo sono un classico della nostra cucina, piacciono sempre a tutti, grandi e piccini.
Esistono molti modi diversi per prepararle: c'è chi usa la patata anzichè il pane ammollato, chi usa più tipi di carne o di formaggi, chi le insaporisce con aromi o piante aromatiche..
Ognuno deve trovare la giusta combinazione di ingredienti in base al proprio gusto, ma la cosa fondamentale per delle buone polpette è che siano morbide e non "gnucche".

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PERSONE:

-800 gr di carne macinata
- 2 barattoli di salsa di pomodoro da 700 ml l' uno
- 1 cipolla
- 2 uova
- grana padano circa 4 cucchiai
- 2 patate
- qualche foglia di basilico
- olio, sale


Per prima cosa lavare, sbucciare e lessare le patate. Dopodichè schiacciarle e lasciarle raffreddare.
Nella ciotola dove abbiamo schiacciato le patate aggiungere la carne, le uova, il formaggio e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette.
Tagliare a velo una cipolla e farla soffriggere in un tegame quando dorata aggiungere le polpette e farle colorare un paio di minuti circa per lato.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere con coperchio a fuoco basso per mezz' oretta.
A cottura quasi ultimata aggiungere delle foglie di basilico. Aggiustare di sale e servire.

giovedì 21 giugno 2012

SEMIFREDDO AL CAFFE'




Ok, ammetto che la foto non è decisamente invitante, ma giuro che è molto buono.
Questo semifreddo l' avevo visto fare dalla Parodi, uno o due annetti fa, mi era subito piaciuto per la semplicità nell' elaborazione e per la promessa che sarrebbe risultato molto simile alla coppa del nonno che io adoro.
Ed è vero, ci assomiglia molto, la prima volta che ho preparato questo semifreddo ero stata invitata a casa di amici e ho rischiato di presentarmi alla cena senza dolce perchè mentre lo preparavo, per "assaggiarlo" stavo quasi per finirlo!!
Nei periodi caldi come questo è il dolce ideale.



INGREDIENTI:

-500 ml di panna liquida
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di caffè solubile
- 170 gr di latte condensato

Tenere da parte 4 cucchiai di panna liquida, scaldarla leggermente per amalgamarla con il caffè solubile.
Montare la panna rimanente. In un' altra ciotola unire i tuorli con il latte condensato, aggiungere il composto di panna e caffè ormai freddo, e alla panna ben montata amalgamando dal basso verso l' alto.
Rivestire uno stampo da plum cake con carta forno,(le righine che si vedono in foto è perchè io l' ho rivestito di pellicola trasparente ma senza tirarla bene) versare il composto ottenuto e metterlo in freezer per almeno un paio d' ore.

lunedì 18 giugno 2012

RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO


carta star packaging



Il risotto al salmone affumicato è un primo piatto molto buono e bhe si, credo di poterlo definire un piatto "raffinato" quindi può essere l' ideale da servire a cene con ospiti.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 180 gr di riso
- 150 gr di salmone affumicato (io ho usato il trancio in scatola della Rio Mare)
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 800 ml circa di brodo vegatale
- olio, sale
- burro per mantecare
- a chi piace ci sta bene anche una spolverata di erba cipollina


Tagliare la cipolla in modo sottile, farla imbiondire con l' olio, aggiungere il salmone tagliato a dadini.
Quando il salmone si è rosolato aggiungere il riso e farlo tostare, in seguito versare il vino e farlo sfumare.
Aggiungere al riso un mestolo di brodo alla volta fino a cottura ultimata.
Mantecare il risotto con una noce di burro, aggiustare di sale e spolverare leggermente di erba cipollina.

domenica 17 giugno 2012

TORTA DELLA MIA MAMY


Buona domenica ragazze!! Prima di parlarvi di questa fantastica ricetta volevo chiedervi se qualcuno sa come mettere l' opzione Rispondi nei Commenti..Ovvero quando voi commentate la mia ricetta vorrei rispondere sotto al vostro commento e non fare una risposta totale per tutti.. Spero si capisca cosa intendo e grazie mille in anticipo..



La ricetta di questa torta come si capirà dal titolo è della mia mamma.. Non so da dove provenga se da qualche rivista o se gliel' ha detta qualche amica o collega..
Resta il fatto che è una torta squisita, in assoluto una delle mie preferite.
Mi ricordo che quando ero più piccolina intorno ai 18 anni la faceva sempre ma io non la volevo assaggiare perchè c'era dentro il Brandy e avevo paura non mi piacesse, un giorno l' ho assaggiatta e credo che per almeno due mesi di fila ogni domenica le chiedevo se mi faceva questa torta..
Ogni volta che la invitano degli amici a mangiare a casa loro lei come dolce portava questo, è in assoluto il suo cavallo di battaglia..
Vi assicuro che è davvero buonissima e la cosa ancora più bella che è semplicissima da fare.
Se la provate non smetterete più di farla e mangiarla.. E' importante però che sia servita fredda da frigorifero!!



INGREDIENTI:

- 400 gr di ricotta
- 4 uova
- 250 gr di biscotti (tipo Oro Saiwa)
- 100 gr di zucchero
- 1 bicchiere di Brandy
- 150 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1/2 succo di limone


Amalgamare lo zucchero con le uova, aggiungere i biscotti rompendoli grossolanamente con le mani, aggiungere il bicchiere di brandy e il succo di mezzo limone, lasciare macerare il tutto per una mezz' oretta, in modo che i biscotti si ammorbidiscano completamente formando una pappetta.
Magari schiacciarli ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Una volta che i biscotti si sono completamente amalgamati al resto degli ingredienti aggiungere la ricotta e le gocce di cioccolato, mescolare fino a creare un composto uniforme.
Versare il tutto in uno stampo da silicone e infornare a 180° per 25-30 minuti.
Lasciarla raffreddare e quando fredda metterla in frigorifero. E' una torta che va mangiata fredda.


COLLABORAZIONE GROK!!






Ciao Ragazze!! Oggi vi presento un' altra collaborazione, con la ditta GROK!!
Grok è uno snack fatto di Grana Padano, cotto al forno e non fritto, croccante e friabile, divertente da sgranocchiare, gustoso al palato, in grado di esaltare il gusto e le proprietà del suo ingrediente principale.

E' ottimo per una merenda salutare ma anche per arricchire delle preparazioni.
Esitono tre gusti: Classico, Deciso o ai Cereali. Devo dire che il mio gusto preferito è quello deciso!!
A presto con qualche gustosa ricetta con questo ingrediente.

giovedì 14 giugno 2012

CAPRESE VISUAL FOOD

Ciao ragazze!! Oggi sono contentissima, finalmente ho prenotato le mie vacanze estive...SAN DIEGO!! Non vedo l' ora di partire sono emozionatissima!!
Per me viaggiare, vedere posti nuovi, entrare in contatto con culture e stili di vita diversi dai nostri è come prendere una sana boccata d' aria!!
Viaggire mi appasiona tanto quanto cucinare.. o forse un pochino di più perchè essendo una cosa limitata in un certo periodo dell' anno quando parto sono così elettrzizzata che non so neanche spiegarlo!!
Nonostante i miei 24 anni d' età posso dire di aver già viaggiato un po'..

- NEW YORK lo metto al primo posto, bhe c'è poco da dire, New York è New York ti rapisce al primo sguardo

- MIAMI mmh, non mi ha fatto impazzire se devo essere sincera

- PECHINO è una città moolto particolare ma ahime anche molto sporca

- MALDIVE, per ben due volte in due atolli diversi, inutile dire che sono un paradiso terrestre

- GRECIA, solo un' isola KARPHATOS ed è  dir poco favolosa ancora poco turistica al contrario di Santorini e Mykonos

- MALTA nulla di eccezionale

- PARIGI una città magica e Disneyland ti fa tornare bambino

- SPAGNA mi è piaciuta, ero andata in un paesino di cui non ricordo il nome ma il mare era bellissimo

E per ora credo di non aver dimenticato nulla, spero che la mia lista si allunghi sempre di più..
Voi ragazze?? Già deciso le vacanze??


Oggi non vi do una vera e propria ricetta ma un modo carino per presentare la caprese, vi lascio un video dove potrete vedere in modo dettagliato tutti i passaggi qui

Invece queste sono le foto della mia caprese, spero di avervi dato un' idea carina..




mercoledì 13 giugno 2012

PASTA CON TONNO, POMODORINI E PISTACCHI






Ecco un' altra ricetta in stile "cena da puffi".. mmh.. scusate finger food :-) per Atmosfera Italiana..

Quando cucino amo stare da sola perchè per me è un momento di vero relax, non mi piace avere persone che girano intorno per vedere quello che sto facendo, che mi chiedono ma questo dove lo metti, ma come lo fai??
Soprattutto se si tratta dei miei genitori che sono un po' "chiusi" in termine culinario..
Prima che prendessi io lo scettro della cucina, in casa, moltissime spezie, ingredienti e quindi cibi erano sconosciuti e quando non si conosce una cosa spesso la si cataloga con NON MI PIACE..
Purtroppo ammetto che per alcune alimenti anche io sono stata influenzata in questo, anche se è sbagliato, perchè il non mi piace lo si può dire una volta assaggiata la pietanza..
Comunque tutto questo discorso iniziale nasce perchè mentre cucinavo questo piatto, ahimè non ero riuscita a far stare fuori dalla cucina i miei genitori e quindi mi guardavano moooolto perplessi...Finchè non gli ho messo davanti la pasta fatta e finita e gli si leggeva in faccia che il primo boccone era un "va bhe, ti faccio un favore, l' assaggio, così sei contenta e mi lasci in pace".. ma dopo il primo boccone in realtà ce nè stato un secondo, poi un terzo e via senza fermarsi e alzare la testa dal piatto.. Quindi ho dedotto che la pasta era piaciuta... e molto visto l' assenza di avazni nel piatto.
Queste per me sono le più belle soddisfazioni di quando uno cucina, riuscir a far scoprire ingredienti e abbinamenti nuovi a persone che neanche si sarebbero sognate di fare.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 200 gr di pasta integrale Bio Benedetto Cavalieri
- 100 gr di pistacchi sgusciati
- 10 pomodorini
- 100 gr di tonno a trancio
- olio
- sale
- servito in cucchiaio finger food Atmosfera italiana



Per prima cosa tritare i pistacchi e aggiungere al trito due-tre cucchiai di olio.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà, metterli in una pirofila da forno, mettergli sopra un po' di sale e olio e infornarli a 180° per 15 minuti circa.
Nel frattempo tagliare a dadini il trancio di tonno e cuocerlo in una padella con un filo d' olio, salare.
Cuocere la pasta in acqua salata, una volta cotta amalgamarla al resto degli ingredienti.
I pistacchi assorbono molto olio, quindi sarà sicuramente necessario doverne aagiungere ancora e se dovesse essere necessario aggiungere anche uno o due cucchiai di acqua di cottura al trito di pistacchi.


martedì 12 giugno 2012

FILETTO DI MANZO AL ROSMARINO CON ZUCCHINE E POMODORI AL FORNO E SALSINA ALLO YOGURT E ROSMARINO

Cuki e Cannamela hanno organizzato un progetto veramente carino a cui ho avuto l' onore di poter partecipare.
Hanno scelto 30 foodblogger ai quali hanno inviato una spezia e dei sacchetti Cuki ottimi per cotture senza grassi!
Ognuna di noi foodblogger ha ricevuto una spezia e l' indicazione di un giorno nel quale pubblicare la ricetta e il nominativo del blogger al quale passare parola.
Sono 30 giorni nelle quali poter scoprire 30 ricette con 30 spezie diverse.. e oggi martedi 12 giugno è il mio giorno!
La ricetta oltre ovviamente a dover essere cucinata con la spezia inviata e i sacchetti Cuki deve essere una ricetta semplice, pratica, naturale e light in vista dell' estate.
Non ci hanno detto che dovevamo pubblicizzare il kit inviato, lo faccio di mia iniziativa perchè mi sono trovata davvero molto bene con i sacchetti Cuki, non li conoscevo e sicuramente se non era per questo gioco non li avrei conosciuti e quindi comprati.
Sono comodi perchè si cucina senza grassi e soprattutto non si sporcano pentole!! Io li ho usati per il forno, ma c'è scritto che si possono usare anche in microonde o per la cottura a bagnomaria. Vi consiglio di provarli!


Ora vi svelo la spezia ricevuta... IL ROSMARINO!!
Quando ho aperto il pacco ho tirato un sospiro di sollievo perchè tuto sommato mi è andata bene, una spezia abbastanza facile con la quale ho deciso di preparare: FILETTO AL ROSMARINO CON CONTORNO DI ZUCCHINE E POMODORINI ACCOMPAGNATI DA UNA SALSA ALLO YOGURT E ROSMARINO!






INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 8 filetti di vitello (se sono piccolini come i miei, se no la metà)
- 3 zucchine
- 10 pomodorini
- 1 yogurt total intero
- rosmarino CANNAMELA
- 2 sacchetti CUKI
-olio e sale


Per prima cosa mettere in un colino con della carta scottex per un paio d' ore lo yogurt total. Passato questo tempo salare e aggiungere un po' di rosmarino io ho messo circa un cucchiaino o poco più.
Lavare e tagliare a fettine sottili le zucchine. Lavare e tagliare in 4 spicchi i pomodorini e mettere questi due ingredienti in un sacchetto cuki, aggiungere sale, mischiare e mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Prendere la carne ed eliminare eventuali parti grasse, salarla e cospargerla con il rosmarino, metterla in un sacchetto Cuki e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Sfornare sia la carne che le zucchine, aggiungere un po' di olio a crudo su entrambi e impiattare.

E ora scopriamo insieme la spezia e la ricetta del blog http://ribesecannella.blogspot.it/!

lunedì 11 giugno 2012

PASTA INTEGRALE CREMOSA CON DADINI DI POLLO, NOCI e RUCOLA



carta star packaging



Chi mi segue sa che la mia è una cucina semplice e casalinga, con porzioni da trattoria quindi probabilmente vi stupirete vedendo questa foto in finger food, vi svelo subito il segreto, sto partecipando a un contest di Atmosfera Italiana dove mi hanno mandato due pacchi di pasta integrale Bio Benedetto Cavalieri e delle ciotoline finger food nelle quali presentare il piatto.
Volevo avere qualcuno che fotografasse la mia faccia quando ho aperto il pacco e ho visto queste ciotoline...non riuscivo a capacitarmi di come avrei potuto far stare anche solo un assaggio di pasta... ma poi un po' incuriosita e un po' con voglia di dire ce la posso fare mi sono messa subito all' opera.
E vi diro mi piace anche molto il risultato estetico, da quel tocco di eleganza che nei miei piatti spesso manca.

P.S.: spento il flash della macchina fotografica ho travasato il tutto nella pentola di cottura e via a magna con potenti forchetatte a mo di totò quando si mangia gli spaghetti!! Ahahahahah!! Ok il lato estetico, ma sa da magna!!


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 80 gr di gherlighi di noci
- 100 gr di formaggio cremoso
- 40 gr di rucola
- 150 gr di petto di pollo
- sale e pepe

Pulire il pollo da eventuali parti grasse e tagliarlo a dadini. In una padella farlo rosolare con un goccio d' olio. A cottura ultimata salare e pepare
I gherlighi di noce tritarli e amalgamarli al formaggio cremoso, aggiustare di sale e pepe.
Contemporaneamente cuocere la pasta in acqua salata, quando cotta scolarla e metterla nella pentola dove ci sono i dadini di pollo, aggiungere sopra la crema di formaggio e noci allungandola con un po' di acqua di cottura della pasta, in ultimo aggiungere la rucola e amalgamare il tutto a fuoco acceso.

sabato 9 giugno 2012

FOCACCIA ALLE ERBE CON RUCOLA, MOZZARELLA DI BUFALA E PROSCIUTTO CRUDO







Il sabato sera, la fine di una settimana lavorativa... bisogna festeggiare!! Quale modo migliore se non con una bella pizza?? Anzi in questo caso una focaccia pensata apposta per un contest che prevede l' uso delle spezie allora mi sono detta perchè limitarmi a metterle sopra, mettiamolo nell' impasto.. risultato delizioso!! Una pasta di focaccia gustosissima che poteva essere tranquillamente mangiata così, ma arricchiata di rucola, mozzarella e prosciutto crudo era davvero squisita!!


INGREDIENTI:

PER L' IMPASTO:
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente
- 7 gr di lievito di birra
- 125 gr di farina manitobaMOLINO CHIAVAZZA
- 1/2 bustina di preparato per purè
- 150 gr circa di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA (mettere sulla biancia il preparato per purè e aggiungere la farina fino ad arrivare a 200 gr totali)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di erbe di provenza essicate  e tritate (timo, rosmarino, maggiorana, origano, salvia, prezzemolo, ginepro, alloro, finocchio, santoreggia)

PER LA FARCITURA:

- 200 gr di mozzarella di bufala
- 100 gr di rucola
- 100 gr di prosciutto crudo
- olio
- sale


Prepare l' impasto mettendo in una bacinella le farine, il preparato del purè, il sale, il cucchiaio di erbe aromatiche e il lievito precedentemente disciolto con un po' d' acqua. Aggiungere l' olio e gradualmente l' acqua sempre impastando. Far lievitare l' impasto per un paio d' ore.
Ungere della carta stagnola con un po' d' olio o una teglia da forno e posizionarci sopra la focaccia dandole la forma che si preferisce e lasciarla lievitare un' altra mezz' oretta.
Infornare a 180° per circa 30 minuti o finchè non sarà ben cotta.
Sulla superficie della focaccia mettere la rucola precedentemente lavata e condita con olio e sale, il prosciutto crudo e la mozzarella di bufala tagliata e lasciata sgocciolare in frigo per un paio d' ore.


Con questa ricetta partecipo al contest di I DOLCI DI LAURA

mercoledì 6 giugno 2012

PASTA ALLA CARBONARA..DI ZUCCHINE!!

carta da regalo star packaging



Si sa, quando si lavora e si torna a casa tardi la sera non si ha il tempo e per la stanchezza spesso la voglia di preparare piatti elaborati come lasagne cannelloni ecc.. Non per niente vengono chiamati i piatti della "domenica".
Comunque mangiare deve essere un momento di piacere e non solo un modo per nutrirsi!!
Quindi anche quando si è stanchi e di corsa non bisogna rinunciare a piatti buoni e saporiti!! E quale piatto migliore per chi non ha tempo ma non vuole rinunciare al gusto?!? LA CARBONARA!!
Ma questa volta con l' aggiunta delle zucchine!! Piatto riuscitissimo!!



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 200 gr di spaghetti
- 2 zucchine
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- 100 gr di pancetta affumicata
- 1 cucchiaio di pecorino
- olio
- sale e pepe


Tagliare la cipolla sottile e farla dorare con un po' d' olio.
Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine a dischi e aggiungerle alla cipolla quando sarà dorata.
Cuocere le zucchine con coperchio per una 15ina di minuti, se dovesse essere necessario aggiungere un po' d' acqua.
Una volta che le zucchine sono pronte aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare.
Contemporaneamente far bollire la pasta in acqua salata.
In un piatto rompere le due uova e sbatterle con il pecorino,salare e pepare.
Scolare la pasta e metterla nella padella del condimento, versare sopra il composto di uova e amalgamarla agli spaghetti e al condimento.
Qui ci sono varie scuole di pensiero, secondo me non esiste il piatto perfetto in assoluto, ma esistete il piatto perfetto secondo i propri gusti. C'è chi dice che l' uovo deve essere quasi a crudo e chi ben cotto.
A me piace la via di mezzo, ovvero una volta che ho versato l' uovo sulla pasta lascio il fuoco acceso circa un minuto.

martedì 5 giugno 2012

RISOTTO SPINACI E BRIE


carta da regalo star packaging

Questo risotto ha un sapore delicato ma molto gustoso.
 Mantecandolo con il brie rimane anche bello cremoso. Io ho usato il brie intero con la crosta che però non si scioglie perfettamente nel risotto, quindi vedete voi a vostro gusto.



INGREDIENTI  PER 2 PERSONE:

- 180 gr di riso
- 150 gr di spinaci (peso da puliti)
- 1/2 cipolla
- 100 gr di brie
- 700 ml circa di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio e sale

Lavare e pulire gli spinaci.
Tagliare la cipolla sottile, imbiondirla con un po' d' olio, quando dorata aggiungere gli spinaci e lasciarli cuocere per un 5 minuti, aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e portare il riso a cotturra aggiungendo pian piano il brodo vegetale.
Quando il riso è cotto mantecarlo con il brie e aggiustare di sale se fosse necessario.

lunedì 4 giugno 2012

CROSTATA ALLA NUTELLA CON NOCCIOLINE


CARTA DA REGALO STAR PACKAGING



Bhe, se il buongiorno si vede dal mattino non penso a un modo migliore di svegliarsi se non con una bella fetta di crostata con la nutella.
Fa iniziare con una carica d' energia e felicità che solo la nutella sa dare!!


INGREDIENTI:

- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 800 gr di nutella (si, avete letto bene, 800!! gnammetee!!)
- 2 uova
- 130 gr di zucchero
- 80 gr di granella di noccioline
- 1 cucchiaio di lievito


Preparare la frolla mettendo in una bacinella la farina, il lievito, lo zucchero e il burro freddo tagliato a tocchetti, amalgamare il burro agli altri ingredienti cercando di prendere ogni pezzetto di burro tra pollice e indice e fare avanti e indietro con le dita come ad imitare il gesto "soldi soldi".
Continuare fino ad avere creato un impasto granuloso.
Aggiungere le 2 uova e amalgamare velocemente al resto del composto.
Avvolgere con pellicola trasparente e mettere in figo per circa mezz' ora.
Passato questo tempo stendere la frolla con l' aiuto di un mattarello, imburrare e infarinare uno stampo da crostata, metterci la frolla, bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta forno e mettere del riso per dare peso e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Estrarre dal forno, eliminare il riso e la carta forno, mettere sopra la nutella e la granella di noccioline e cuocere per altri 20 minuti.


Con questa ricetta partecipo al contest di LA ERIKA IN CUCINA

Il mio primo contest

NUOVA COLLABORAZIONE..STAR PACKAGING




Quando ho visto arrivare il corriere con questo pacco enorme mi sono chiesta di chi fosse questa generosa spedizione ed ecco subito la risposta della STAR PACKAGING.
Appena ho aperto lo scatolone mi sono catapultata nel paese dei balocchi.. tutto così colorato, luccicoso..
Finalmente ho dei degni mezzi di trasporto per i miei manicaretti.
E mi hanno mandato anche molte carte regalo e ho pensato di usarle come sottopiatto in modo che nelle foto non ci sarà più come sfondo il mio triste tavolo grigio!
Ma ora parliamo della'azienda, la STAR Pennsylvania, nata nel 1963, è da più di quarant’anni specializzata esclusivamente nella produzione di nastri decorativi. Nel 1993, con l’acquisizione di Filcas, azienda specializzata nella realizzazione di carta regalo, STAR diventa il primo polo industriale in Europa a produrre e commercializzare nastri e carta regalo in coordinato, declinati in innumerevoli combinazioni e proposte: la punta di diamante della sua attività.






domenica 3 giugno 2012

INSALATA TIEPIDA DI MAZZANCOLLE E CARCIOFI





L' abbinamento gamberi e mazzancolle è azzeccatissimo, io lo adoro!!
Un' insalatina tiepida di mazzancolle e carciofi è il modo migliore per poterne gustare a pieno il sapore...
Questo abbinamento è ottimo anche per preapare dei primi piatti di pasta o riso.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 200 gr di mazzancolle
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio, sale e per chi gradisce del peperoncino

Pulire i carciofi elimanando le foglie esterne più dure, tagliarli in 4 spicchi e togliere il fieno interno.
Tagliare i 4 spicchi a metà in modo da ricavare 8 spicchi da ogni carciofo.
Metterli in acqua acidula con il succo di un limone.
In una pentola con un po' d' olio imbiondire uno spicchio d' aglio, quando imbiondito eliminarlo ed aggiungerci i carciofi e farli cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio, se fosse necessario aggiungere un po' d' acqua.
Nel frattempo pulire le mazzancole elimando la testa, il guscio esterno, la coda e il filo nero sulla schiena, squiacquarli molto bene sotto l' acqua.
Quando i carciofi sono cotti unire le mazzancolle nella pentola, versare il vino bianco e lasciar sfumare.
Aggiustare di sale e peperoncino a piacere e servire in tavola.

NIDI DI SPAGHETTI CON CUORE DI BURRATA




Avevo visto questa ricetta su un numero di Sale e Pepe e mi era subito piaciuta per la presentazione.
E' un piatto fondamentalmente semplice non elaborato ma arricchiato dalla burrata è veramente gustoso!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 200 gr di spaghetti chitarra
- 330 gr di salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE
- 1/2 cipolla
- 50 gr di olive nere denocciolate
- una manciata di capperi dissalati
- 1 pagnotta ridotta a briciole
- 1 burrata
- olio
- sale
- origano

Tagliare sottilmente una cipolla e farla imbiondire in una padella con un po' d' olio, dopodichè aggiungere la salsa di pomodoro e far andare a fuoco lento per un 5-10 minuti. All' ultimo aggiungere le olive nere tagliate in piccole parti, i capperi dissalati e un po' di orignao. Aggiustare di sale se fosse necessario.
Nel frattempo far cuocere la pasta in acqua salata e quando pronta scolarla e condirla con il sugo precedentemente preparato.
Prendere una pirofila da forno, ungerla con un po' d'olio, cospargerla con metà del pane grattuggiato, formare dei nidi con la pasta e metterli nella pirofila.
Tagliare in 4 la mozzarella di bufala e cercare di metterla all' interno di ogni nido.
Cospargere la superficie con il rimanente pane grattuggiato, fare un giro d' olio e infornare a 200° per 10- 15 minuti.

venerdì 1 giugno 2012

TIRAMISU ALLE FRAGOLE







Il tiramisù alle fragole può essere una variante estiva al classico tiramisu.
Perfetto per chi, come mia madre non piace il caffè.
Anche in questo caso come nel tiramisù classico per una perfetta riuscita del dolce bisogna montare gli albumi a neve ferma.


INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

- 500 gr di fragole
- 250 gr di zucchero
- succo di 1/ limone
- 1 bicchierino di alchermes
- 2 bicchieri di latte
- 400 gr di savoiardi
- 500 gr di mascarpone
- 5 uova


Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini abbastanza piccoli e lasciarle a macerare per circa un' ora con il succo di 1/2 limone, 50 gr di zucchero e l' alchermes.
Nel frattempo separare gli albumi dai tuorli.
Unire ai tuorli lo zucchero, tranne un cucchiaio che useremo per aiutarci a montare gli albumi a neve, e infine il mascapone.
Montare gli albumi a neve fermissima con il cucchiaio di zucchero tenuto precedentemente da parte.
Amalgamare le due creme dal basso verso l' alto.
Filtrare il succo rilasciato dalle fragole e metterlo in un piatto capiente con due bicchieri di latte e se dovesse essere necessario allungare con un bicchiere d' acqua. Questa è la bagna dei savoiardi.
Aggiungere alla crema di mascapone le fragole a pezzettini.
Bagnare i savoiardi, posizionarli sul fondo di una pirofila fino a ricoprire tutto lo strato, versare sopra metà della crema di mascarpone, ricoprire con altri savoiradi inzuppati e finire con la crema di mascarpone e fragole.
Riporre in frigo almeno 3 ore prima di servire.

NUOVA COLLABORAZIONE..ARIOSTO!!




Ed eccomi qui con un' altra splendida collaborazione.. ARIOSTO!!
Bhe, l' azienda ha bisogno di ben poche presentazioni, tutti noi la conosciamo molto bene anche perchè è attiva da oltre 50 anni ed è leader in Italia nel mercato degli insaporitori.
Mi hanno gentilmente mandato degli insaporitori per:

- SUGHI AL POMODORO (sale, aglio, basilico, cipolla, carota, prezzemolo, porro, alloro, sedano, menta, capperi e piante aromatiche)

- PER PATATE (sale, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo, prezzemolo, piante aromatiche)

- PER PESCI (sale,salvia, rosmarino, aglio, ginepro, alloro, origano, prezzemolo e piante aromatiche)

- CARNI ARROSTO AI FERRI (sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche)

- CARNI IN UMIDO E STUFATE (sale, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, sedano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche)