martedì 5 agosto 2014

TORTA SUPER GNAM









Non sapevo che nome dare a questa torta, ed essendo cossi bella e così buona ho deciso di chiamarla super gnam :-)
Di sicuro e una delle torte più belle che mi siano venute e non parliamo della bontà.


INGREDIENTI:

Per la base:
- 6 uova
- 220 gr di amido di mais
- 250 gr di zucchero
- 40 gr di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito

Per la Camy Cream:
- 500 gr di mascarpone
- 170 gr di latte condensato
- 250 gr di panna montata

Panna al cioccolato:
- 200 ml di panna da montare
- 80 gr di zucchero a velo
- 20 gr di cacao amaro

- fragole
- 100 gr cioccolato fondete
- latte q.b.


Iniziare a prepare il pan di spagna, montare a neve gli albumi.
In un altro contenitore unire i tuorli con l amido setacciato, lo zucchero, il cacao, la vanillina e il lievito.
Unire i due composti amalgamandoli bal basso verso l alto.
Imburrare e infarinare una tortiera e mettere in forno già caldo a 180' per 25 minuti.
Lasciare raffreddare.
Preparare la Camy Cream, montare il mascarpone, aggiungere il latte condensato e montare ancora un po' e infine aggiungere la panna montata incorporando dal basso verso l alto.
Tenere in frigo per circa un ora.
Preparare anche la panna al cioccolato mettere in una ciotola la panna da montare con zucchero e cacao e montare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Tenere in frigo fino al momento di utilizzarla.
Per preparare le fragole ricoperte di cioccolato, lavare le fragole tendendo la parte verde, asciugarle molto bene. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergerci le fragole, lasciarle asciugare su un pezzo di carta forno.
Quindi iniziare ad assemblare la torta. Prendere il pan di spagna e tagliarlo in tre parti, bagnare con il latte, sui lati mettere la panna al cioccolato e al centro la Camy cream 


Mettere un altro disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte e mettere la panna al cioccolato e la Camy cream nello stesso modo.
Infine mettere l ultimo strato di pan di spagna, mettere intorno alla torta lava my cream e sopra le fragole ricoperte di cioccolato.
Conservarla in frigo fino al momento di servirla.

venerdì 1 agosto 2014

CAMY CREAM






La Camy Cream e' una deliziosa e semplicissima crema a base di mascarpone e latte condensato, ottima per farcire le torte.



INGREDIENTI:

- 500 gr di mascarpone
- 170 gr di latte condensato
- 250 gr di panna montata

In una ciotola mettere il mascarpone e lavorarlo un po' con le fruste elettriche, aggiungere il latte condensato e lavorarlo ancora un po' con le fruste in ultimo aggiungere la panna montata.
Tenere in frigo per circa un ora prima di utilizzarla.

giovedì 31 luglio 2014

MUFFIN AL CIOCCOLATO DI NIGELLA LAWSON CON CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO





Le ricette di Nigella non deludono mai e questi muffin sono deliziosi e super soffici, non essendo contenta della già ciccionata di muffin al cioccolato ci ho aggiunto una favolosa crema di mascarpone e cioccolato..che dire..sublimi!!



INGREDIENTI:

Per i muffins:
-  250 gr di farina 00
- 175 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 90 ml di olio di semi

Crema:
- 160 gr di mascarpone
- 30 gr di cacao amaro
- 200 gr di zucchero a velo



Iniziare preparando i muffins, prendere due ciotole,in una unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, bicarbonato, cacao e nell altra unire gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova.
Unire questi due composti e in ultimo le gocce di cioccolato.
Imburrare e infarinare i pirottini per i muffin, versare il composto riempiendo lo per 3/4 e cuocere inforno già caldo a 200' per 15 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornarli.
Lasciarli raffreddare completamente e nel frattempo preparare la crema.
Unire il mascarpone, lo zucchero a velo e il cacao amaro fino ad ottenere una crema senza grumi, con una sach a poche metterla sopra i muffins.

mercoledì 2 luglio 2014

CHEESECAKE AL CAFFÈ





Quest anno sto riscoprendo le cheesecake, non che non le abbia mai fatte, ma non mi sono mai piaciute granché.. 
Tutt ora non sono uno dei miei dolci preferiti ma comincio ad apprezzarle molto di più anche perché con il caldo quando si ha meno voglia di preparare dolci elaborati sono l ideale.
Questa cheesecake mi piace veramente molto e sono stata soddisfatta anche della decorazione anche se tutto sommato e piuttosto semplice.


INGREDIENTI:

Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi al cioccolato
- 80 gr di burro fuso

Per la farcia
- 400 gr di formaggio Philadelphia
- 2 tazzine di caffè fredde
- 200 ml di panna per dolci montata
- 120 gr di zucchero a velo

Per decorare:
- cacao amaro q.b.
- Togo


Preparare la base trottando i biscotti e unendoli al burro fuso. Mettere questo composto in una teglia e compattarlo e metterlo in frigo per almeno mezz' ora.
Nel frattempo preparare la farcia lavorando il Philadelphia con lo zucchero, il caffè e in ultimo la panna montata da incorporare dal basso verso l alto.
Versare questo composto sulla base di biscotti e tenere in frigo almeno un paio d ore.
Dopodiché decorare spolverando sopra il cacao amaro e mettendo ai lati i Togo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

domenica 29 giugno 2014

TORTA PAN DI SPAGNA RICOTTA E CIOCCOLATO








Ho preparato questa tora in occasione di una cena tra amici, è semplicemente deliziosa.
Io poi adoro l abbinamento ricotta e cioccolato quindi sapevo per certo di andare sul sicuro, consiglio vivamente di usare la bagna al rhum se non ci sono bambini perchè da quel sapore in più che ci sta proprio bene.
Visto che le avevo preparate ho messo sopra le margherite in cioccolato plastico.



INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato

Per la crema alla ricotta:
- 300 gr di ricotta
- 200 ml di panna montata
- 120 gr di zucchero a velo
- 80 gr di gocce di cioccolato

Per la ganache al cioccolato:
- 200 ml di panna per dolci
- 150 gr di cioccolato al latte
- 100 gr di cioccolato fondente

Per la bagna al rhum:
- 200 ml di acqua
- 80 gr di zucchero
- 1 bicchierino di rhum



Preparare il pan di spagna.
Unire uova con lo zucchero e con lo sbattitore elettrico sbattere per circa 15-20 minuti, finché non sollevando il composto con un cucchiaio rimanga in superficie e non sprofondi subito.
Aggiungere alla farina il sale e il bicarbonato dopodiché aggiungerla setacciandola e poco per volta al composto di uova e zucchero.
Accendere il forno statico a 170° infornare per 5 minuti, alzarlo a 180° e lasciarlo per circa 30 minuti.
Prima di sfornare fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare prima di ritagliarlo in tre.
Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato facendo sobbolire la panna, quando arriva al punto di bollore aggiungere il cioccolato a pezzetti e aspettare che si sciolga bene aiutandoci con una forchetta dopodiche spegnere la fiamma.
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno un' ora dopodichè montare con lo sbattitore.
Preparare anche la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e aggiungere la panna montata facendo amalgamare senza smontare la panna, mescolando dal basso verso l alto.
Preparare anche la bagna al rhum unendo lo zucchero all' acqua, mescolare finchè lo succhero non si è sciolto e aggiungere il rhum.
Ora bisogna comporre la torta, prendere il primo strato di pan di spagna, bagnarlo, mettere metà crema di ricotta, altro strato di pan di spagna, bagna, crema di ricotta, altro strato pan di spagna, bagna, ganache al cioccolato che serve per ricoprire tutta la torta e decorare se si vuole e come si vuole.
Lasciare in frigo un oretta prima di servire.

venerdì 27 giugno 2014

MARGHERITE DI CIOCCOLATO PLASTICO



Queste sono le mie margherite di cioccolato plastico, io ne sono super soddisfatta, a parte che mi sono divertita tantissimo a prepararle, ci vuole tempo e un po' di pazienza, ma soprattutto essendo la prima volta che lavoravo con il cioccolato plastico mi ritengo davvero soddisfatta,
Comunque sono davvero facili e lo dico perché io non ho questa gran manualità.
Ho trovato un video su youtube che spiegava come farle www.youtube.com/watch?v=k8SaM2D2SV



INGREDIENTI:
- il necessario per il cioccolato plastico
- colorante alimentare arancione (io l ho ottenuto mischiando il giallo e il rosso)


Ho preparato il cioccolato plastico come descritto http://imparandoacucinare.blogspot.it/2014/06/cioccolato-plastico.html qui.
Poi l ho diviso in due, 1 terzo circa l ho colorato di arancione con i coloranti alimentari e l altro l ho lasciato bianco.
Creare delle palline bianche e palline arancioni grandi la metà di quelle bianche


Allungarle in alto formando dei coni


E nella palline bianche all interno formare un buco


E appiattire i lati


Con una piccola forbicina tagliare tanti piccoli petali, più se ne fanno meglio vengono le margherite.
Mettere all interno del buco il cono arancione e mettere le margherite a testa in giù per qualche minuto per aprire bene i petali.
Lasciare in frigo finché non verranno utilizzate.



giovedì 26 giugno 2014

CIOCCOLATO PLASTICO



Anche se le trovo bellissime le torte con la pasta di zucchero proprio non mi piacciono così non le ho mai preparate.
Poi un giorno ho scoperto l esistenza del cioccolato plastico, manualmente si possono ottenere le stesse creazioni come con la pasta di zucchero, con una piccola difficoltà in più perché rimane più oleoso ma con un gusto decisamente buono, come fosse vero cioccolato.
Così finalmente anche io potrò provare a realizzare delle torte con qualche decorazione.


INGREDIENTI:
- 100 gr di cioccolato ( in questo caso l ho usato bianco perché volevo poi colorarlo)
- 1 cucchiaio scarso di acqua
- 1 cucchiaio di miele abbondante
- 60 gr di zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere acqua e miele e amalgamare.
Spegnere la fiamma e lasciarlo intiepidire.
Mettere su un piatto lo zucchero a velo e sopra il cioccolato intiepidito, amalgamarli insieme.
Formare una pallina, coprirla con la pellicola e lasciare in frigo per una mezz oretta, se dovesse essere troppo duro basta lasciarlo un po' a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.






lunedì 23 giugno 2014

PAN DI SPAGNA



Il pan di spagna e ottima per essere farcito e così poter preparare torte ricche.
Ho trovato questa ricetta su cookaround e mi piace molto perché rimane davvero molto soffice!!

INGREDIENTI:
- 5 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato

Unire uova con lo zucchero e con lo sbattitore elettrico sbattere per circa 15-20 minuti, finché non sollevando il composto con un cucchiaio rimanga in superficie e non sprofondi subito.
Aggiungere alla farina il sale e il bicarbonato dopodiché aggiungerla setacciandola e poco per volta al composto di uova e zucchero.
Accendere il forno statico a170 gradi infornare  per 5 minuti, alzarlo a 180 gradi e lasciarlo per circa 30 minuti.
Prima di sfornare fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare prima di ritagliarlo.

venerdì 20 giugno 2014

CIAMBELLA MARMORIZZATA








Volevo preparare qualcosa di semplice veloce per la colazione ma che fosse bella da vedere e buona..
Così cercando qualche idea in internet mi sono imbattuta nella ciambella marmorizzata di Misya http://www.misya.info/2013/10/27/ciambella-marmorizzata.htm e mi sono subito messa a prepararla.
Ottima per la prima colazione.



INGREDIENTI:

- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- 100 ml olio di semi
- 250 ml di latte
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di cacao amaro

Iniziamo montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l olio continuando a montare e il latte. In ultimo aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Imburrare e infarinare uno stampo e versar i 3/4 del composto.
Nel composto rimanente metterci il cavavo amaro setacciato e amalgamare.
Aggiungere all impasto nella torta quello al cacao mettendolo al centro.
Infornare in forno già caldo statico 180 per 40 minuti

mercoledì 18 giugno 2014

LASAGNE AL PESTO


Io il pesto lo amo e le lasagne al pesto le preferisco a quelle classiche e sono super veloci da prepare, sono le lasagne più semplici e veloci che abbia mai fatto.



INGREDIENTI:

- pasta per lasagne
- 2 vasetti di pesto genovese
- 2 confezioni di grana grattugiato

Besciamella:
- 1litro di latte
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- sale
- noce moscata



Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungere la farina e farla tostare per qualche secondo, aggiungere il latte a filo, il sale e la noce moscata e girare finché la besciamella non vela il cucchiaio. 
Prendere una pirofila da forno e mettere un po' di besciamella, sopra la pasta, sopra la besciamella, il pesto e il grana, pasta, besciamella, pesto e grana e così via fino a terminare gli ingredienti.
Finire con l ultimo strato sopra la pasta besciamella pesto e grana e infornare a 180 gradi a forno già caldo per 20-30 minuti.

lunedì 16 giugno 2014

TORTA TENERINA



Io A D O R O questa torta, e' semplicissima da fare e super buonissima..
All interno rimane umida e quindi morbidissima, non l avevo mai mangiata e fatta fino ad ora e non riesco a capacitarmi di quello che ho perso in tutto questo tempo!!
Anche se non è bellissima da vedersi perché fuori rimane la crosticina ma assolutamente da provare!!


INGREDIENTI:

- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 4 cucchiai di farina


Fondere in un pentolino a fiamma bassa la cioccolata con il burro, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Lasciare raffreddare e aggiungere uno per volta i tuorli amalgamandoli al composto di volta in volta e la farina setacciata.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto amalgando dal basso verso l alto.
Infornare in forno già caldo a 180 per 25 minuti.

domenica 8 giugno 2014

LASAGNE AL SALMONE





Avevo voglia di mangiare le lasagne, ma volevo provare qualcosa di diverso, per molti non saranno nulla di strano ma io non le avevo mai mangiate e mi sono piaciute tantissimo!!


INGREDIENTI:

- 2 porri
- 4 zucchine
- 400 gr di salmone
- 150 gr di formaggio spalmabile robiola o philadelphia
- parmigiano
- olio, pepe e sale
- pasta per lasagne

Per la besciamella:
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- 1 litro di latte
- noce moscata
- sale

Per prima cosa lavare i porri e le zucchine e tagliarli a rondelle.
Prendere una padella, mettere un po' d olio, cuocere i porri, quando si saranno ammorbiditi aggiungere le zucchine. Salare il tutto. Mettere le verdure in un piatto e usare la stessa padella per cuocere il salmone con un goccio d 'olio.
Eliminare eventuale pelle e le lische del salmone, tagliarlo a pezzettini e unirlo alle verdure.
Lasciare raffreddare tutto e aggiungere il formaggio spalmabile, aggiustare di sale e pepe.
Preparare la besciamella facendo fondere in un pentolino il burro, aggiungere la farina e tostarla un pochino, aggiungere il latte a filo, il sale e la noce moscata, girare sempre ficnchè la besciamelle non velerà il cucchiaio, non deve diventare molto densa.
Prendere una teglia da forno antiaderente, metterci uno strato di besciamella, uno strato di pasta per lasagne, il ripieno di porri zucchine e salmone, la besciamella, la pasta, ripieno, besciamella e pasta e così via fino a finire gli ingredienti.
L' ultimo strato mettere sopra la pasta un po' di besciamella e una spolverata di grana.
Infornare a 180° forno già caldo per 20 minuti.

martedì 3 giugno 2014

MUFFIN AI MIRTILLI





I muffin ai mirtilli sono un must della cucina americana.
Sono perfetti per una merenda o una prima colazione.



INGREDIENTI:

- 75 gr di mirtilli
- 100 gr di farina
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 30 gr di burro
- 1 uovo
- 40 ml di latte
- 40 ml di yogurt bianco (la prossima volta voglio provare a farlo con lo yogurt ai mirtilli)


Infarinare i mirtilli.
In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero.
In un' altra ciotola unire l' uovo, il latte, lo yogurt e il burro sciolto ma freddo.
Unire i due ingredienti e i mirtilli.
Infornare a forno caldo 180° per 30 minuti.

giovedì 29 maggio 2014

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO




Questa è diventata una delle mie torte preferite e chi ama il cioccolato e le ciccionate non puà farsela scappare.
E' una "mattonata" ma io la adoro, oltre al sapore amo la consistenza.


INGREDIENTI:

Base:
-4 uova
- 125 gr di zucchero
- 75 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 30 gr di burro fuso

Mousse:
- 440 gr di cioccolato fondente leggero o al latte( io ho fatto metà al latte e metà fondnente)
- 340 gr di panna fresca
- 100 gr di panna montata
- 80 gr di zucchero


Per prima cosa preparare la base.
Montare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina, e  il cacao setacciati e il burro fuso.
Infornare a forno caldo a 190° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare.
Scaldare la panna fresca con lo zucchero, quando caldi mettere dentro a fuoco spento il cioccolato e far sciogliere.
Lasciare raffreddare e mettere in frigo un paio d' ore.
Quando fredda montare il composto e aggiungerci la panna montata.
Versare sopra la base e tenere in frigo fino al momento di servire.

venerdì 23 maggio 2014

SIMIL BOUNTY





Ho trovato sul sito di Misya la ricetta per fare in casa i Bounty e mi sono subito ingolosita e ho deciso di provarla.
Sono superfacili e veloci e assomigliano proprio all' originale.




INGREDIENTI:

- 200 gr di farina di cocco
- 100 ml di panna da montare
- 70 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 200 gr di cioccolato al latte


Per prima cosa scaldare la panna con il burro, appena questo si è sciolto aggiungere lo zucchero e la farina di cocco. Mescolare bene e spegnere.
Con le mani formare dei piccoli cilindri e metterli in frigo per 30 minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e immergere i cilindri di cocco.
Posizionarli sulla carta forno e metterli in frigo per almeno 1 ora.

mercoledì 21 maggio 2014

CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO






La foto è veramente pessima, ma è un dolce che ho portato a casa di amiche ed è stata l' unica foto che sono riuscita a fare e anche se io non sono una amante del cheesecake devo ammettere che questo è proprio buono perchè alleggerito dalla panna montata.



INGREDIENTI:

Per la base:
- 200 gr di biscotti tipo Digestive
- 80 gr di burro

Per il ripieno:
- 250 gr di ricotta
- 200 ml di panna montata
- 125 gr di philadelphia
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di farina di cocco
- gocce di cioccolato q.b.


Tritare i biscotti e unirli al burro fuso e metterli in una tortiera. Mettere in frigo per 30 minuti.
In una ciotola unire la ricotta, il philadelphia, lo zucchero, la farina di cocco, le gocce di cioccolato e la panna montata amalgamando dal basso verso l' altro.
Versare il composto sui biscotti e tenere in frigo almeno un paio d 'ore prima di servire.

sabato 17 maggio 2014

FRITTELE DI MELE





Tutti i dolci "melosi" sono i miei preferiti e queste frittele di mele mi ricordano i pomeriggi passati dalla nonna che le preparava come merenda.. le adoro anche per questo ricordo.
Sono buone anche fredde e ottime accompagnate con qualche salsina tipo crema inglese.




INGREDIENTI:

- 80 gr di farina
- 1 uovo
- 1 limone
- 1 pizzico di cannella
- 2 mele renette
- 100 ml di latte
- 20 gr di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
- 1/2 bicchierino di marsala
- 80 gr di zucchero di copertura
- olio per friggere


Lavare, sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Tagliarle a dischetti e spremere sopra il succo di limone per evitare che anneriscano.
Sbattere i tuorli con il latte e il marsala, aggiungere la vanillina, la cannella e la farina.
Far riposare questa pastella per 30 minuti in frigo.
Montare a neve gli albumi con 20 gr di zucchero unire al composto con i tuorli.
Tamponare le mele con carta assorbente, passare le fettine nella pastella e friggerle in olio caldo.
Metterle cu carta assorbente e cospargerle con lo zucchero.

lunedì 12 maggio 2014

CUPCAKES ALLE NOCCIOLE CON FROSTING ALLA NUTELLA







Questi cupcakes sono eccezionali, super golosissimi. Assolutamente da provare, soprattutto se avete dei bambini, farete la loro felicita.
Il mio frosting in foto è un po "molle" perchè ho fatto l' errore di metterlo sopra al cupcakes senza che prima riposasse un po' in frigo.



INGREDIENTI X 5 CUPCAKES GRANDI:

Per i cupcakes:
- 90 gr di zucchero
- 90 gr di burro
- 90 gr di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito
- 35 ml di latte
- 50 gr di nocciole tritate
- 1/2 bustina di lievito
- q.b. nocciole intere per decorare

Frosting alla nutella:
- 250 gr di zucchero a velo
- 80 gr di burro
- 25 ml di latte
- 80 gr di nutella


In una ciotola unire farina con il lievito e le nocciole.
In un' altra ciotola unire il burro con lo zucchero, l' uovo e il latte.
Unire i due composti.
Imburrare e infarinare dei pirottini, mettere il composto e infornarli a 180° in forno già caldo per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare il frosting alla nutella lavorando lo zucchero a velo con il burro a temperatura ambiente, aggiungere il latte e la nutella. Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo mettere in frigo per una mezz oretta.
Mettere il frosting alla nutella in una sach a poche e metterla sui cupcakes alla nocciola.
Decorare con una nocciola intera e tenere in frigo fino al momento di servire.

domenica 11 maggio 2014

SANGRIA



Era da tanto che cercavo una buona ricetta per fare la Sangria e finalmente l' ho trovata.
Il problema è che "scende" così bene che se ne beve un po' troppa, ma ogni tanto si può fare ;-)



INGREDIENTI:

- 1 bottiglia di vino rosso (io ho usato il Cannonau)
- 2 stecche di cannella
- 100 gr di zucchero
- 3 chiodi di garofano
- 2 arance
- 2 limoni
- 1 mela
- 1 bicchierino di cointreau


In una bacinella capiente versare il vino con lo zucchero e il cointreau e mescolare bene finchè lo zucchero si sia sciolto.
Aggiungere i chiodi di garofano, le stecche di cannella, succo di un limone e di un arancia.
Aggiungere anche un limone e un' arancia pelati a vivo e tagliati a tocchetti e una mela lavata ma non sbucciata e tagliata a tocchetti.
Per la frutta ci si regola anche in base alla stagione.
Coprirla con la pellicola trasparente e tenere in frigo per una notte.

giovedì 8 maggio 2014

FRITTO DI GAMBERI E PATATE


 


Un piatto squisito, volevo aggiungere anche i fiori di zucca a questo fritto ma purtroppo non li avevo trovati.
Ma già così era delizioso, ma se proprio volete fare i golosoni accompagnatelo con un po' di salsa rosa, vedrete che sarà impossibile resistergli.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 250 gr gamberi
- 2 patate
- 550 ml di acqua frizzante fredda
- 380 gr di farina
- sale
- olio per friggere


Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle sottili cercando di tagliarle tutte della stessa misura.
Mettere le patate in una bacinella con acqua fredda, cambiare un paio di volte l' acqua in modo che perdano il loro amido.
Lavare e pulire i gamberi eliminando il filamento nero. Lasciare attaccata la coda.
Scolare e asciugare le patate.
Mettere a scaldare l' olio per friggere. Friggere le patate.
Preparare la pastella mettendo in una bacinella la farina e aggiungere l' acqua frizzante fredda poco per volta. Bisogna ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Mettere i gamberi in questa pastella e friggerli.
Salare e servire il tutto.


lunedì 5 maggio 2014

FOCACCIA ALLO YOGURT GRECO


Io amo l' impasto della mia focaccia, ma ogni tanto si ha voglia di cambiare e provare cose nuove.. cercando in internet mi sono imbattuta in questa focaccia allo yogurt greco trovato sul blog di  DOLCEMENTE SALATO mi ha subito conquistato.. Sarà che io sono un appasionata dello yogurt greco..
Così decido di provarla ed è assolutamente buonissima, bella soffice.



INGREDIENTI:

IMPASTO
- 500 gr di farina 0
- 150 gr di yogurt greco
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 250 gr di acqua
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 gr di lievito in polvere

EMULSIONE
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di acqua
- sale


Scaldare l' acqua, versare una piccola parte in un bicchiere con il lievito e lo zucchero.
In una bacinella mettere la farina a fontana e al centro versare il lievito sciolto, l acqua e lo yogurt greco.Impastare e aggiungere il sale.
Lavorare il tutto per almeno 15 minuti.
Infine unire l ' olio e lavorare per altri 5 minuti circa. Formare una palla e ricoprirla con della pellicola e un cavonaccio e lasciare riposare per un paio d ' ore.
Ungere una teglia con dell 'olio, metterci l impasto senza lavorarlo troppo e ricoprirlo con l' emulsione.
Infornare in forno caldo a 200° per 30 minuti.




lunedì 28 aprile 2014

LASAGNE CON PESTO, FUNGHI E STRACCHINO




Io già di per se adoro la pasta con il pesto semplice.. la mangerei anche per colazione.. ma le lasagne al pesto arrichite con i funghi e lo stracchino sono deliziose!!

INGREDIENTI:

- 500 gr di pasta per lasagne
- 400 gr di funghi misti
- 2 vasetti di pesto
- 1 spicchio d' aglio
- 200 gr di stracchino
- grana q.b.
- olio e sale

Besciamella:
- 1 litro di latte
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- noce moscata
- sale


Pulire i funghi e cuocerli in una pentola con olio e uno spicchio d' aglio. Una volta cotti salare.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungendo la farina e farla tostare qualche secondo e dopo aggiungere il latte a filo, lascare sobbolire fino a che raggiunga la consistenza desiderata. Mettere il sale e la noce moscata.
Prendere una teglia, mettere qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta fresca, uno strato di pesto, di funghi, stracchino, grana e besciamella e così via fino a terminare gli ingredienti.
Per l' ultimo strato unire il pesto e la besciamella rimasta e metterla sull' ultimo strato con qualche pezzo di stracchino e una spolverata di grana.
Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

giovedì 24 aprile 2014

GAMBERETTI IN SALSA COCKTAIL




Un piatto più semplice di questo non credo ci sia, eppure è comunque buonissimo.




INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 200 gr di gamberetti
- salsa cocktail q.b.


Sciacquare sotto l' acqua i gamberetti e farli bollire per pochi minuti in acqua.
Scolarli, lasciarli raffreddare e unirli alla salsa cocktail.
Tenere in frigo per un oretta prima di servire.

lunedì 21 aprile 2014

MOZZARELLINE FRITTE




Le mozzarelline fritte sono peggio delle ciliegie..una tira l' altra!!
E si preparano in un attimo, cosa importante avere delle mozzarelle di buona qualità.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 20 mozzarelline
- 50 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di pangrattato
- olio per friggere
- sale

Lasciare sgocciolare le mozzarelline per circa mezz' ora. Asciugarle bene.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.
Mettere una pentola di olio e farlo scaldare.
Mettere in un piatto il pangrattato, in uno la farina e in un altro le uova sbattute.
Prendere le mozzarelle metterle nella farina, poi nell' uovo, poi nel pangrattato, ancora uovo e pangrattato. Il doppio passaggio serve per chiudere bene le mozzarelline in modo che non si sciolgano e fuoriescano durante la frittura.
Friggere nell' olio caldo, scolare su carta assorbente e aggiustare di sale.

mercoledì 16 aprile 2014

ZUPPA DI COZZE



Un antipasto che può facilmente trasformarmi in un secondo piatto.
Delizioso e semplicissimo da fare.. l' unica rottura è la pulizia delle cozze.




INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 500 gr di cozze
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 spicchio d' aglio
- prezzemolo
- pane abbrustolito in forno con olio e sale
- olio, sale, peperoncino

Pulire bene le cozze.
In una pentola meetere olio, peperoncino, aglio una volta imbiondito aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti.
Quando il sughetto si è un po' ristretto aggiungere le cozze e lasciare che si aprono.
Eliminare la parte senza il mollusco.
Servire con un po' di prezzemolo e del pane abbrustolito in forno con olio e sale.

giovedì 20 febbraio 2014

NEW YORK CHEESECAKE



Io ho una passione e un occhio di riguardo per tutto ciò che è America, sono follemente innamorata di quel paese e anche di alcune loro ricette.
Dico alcune perchè come la cucina italiana non ce nè e mai ce ne sarà, però bisogna ammettere che i dolci americani sono proprio goduriosi e i loro hamburgher mmmh!! Io vivrei di hamburgher e patatine!
Comunque tornando a questo cheesecake, girovagavo in internet nella speranza di trovare una ricetta che mi conquistasse e dopo varie ricerhce ho trovato questo blog.
Non sempre le ricette esaudiscono le nostre aspettative, ma non posso certo dire che questo vale per questo buonissimo cheesecake!!
Avevo in casa la marmellata ai frutti di bosco così qualche boccone l' ho mangiato accompagnato dalla marmellata, divino!!


INGREDIENTI:

Per la base:
- 300 gr di biscotti (tipo Digestive)
- 80 gr di burro sciolto
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di miele

Per la farcia:
- 400 gr di formaggio tipo robiola
- 300 gr di ricotta fresca di mucca
- 40 gr di yogurt
- 200 gr di zucchero
- 1 fiala di vaniglia
- 150 gr di panna frecsa liquida
- 1 buccia di limone
- 1 cucchiaino di farina
- 4 uova leggermente sbattute a parte



Frullare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, il miele e la cannella.
Prendere una tortiera, imburrarla e infarinarla e mettere il composto di biscotti creando prima i bordi e poi la base centrale. Mettere in frigo per 30 minuti circa.
Amalgamare i formaggi, lo yourt, lo zucchero, il limone, le uova sbattute, la vaniglia e la farina.
Versare questo composto sopra la base di biscotti e infornare in forno già caldo a 160° per 55 minuti più 5 minuti a forno spento e sportello aperto.
Servire fredda da frigo.


sabato 15 febbraio 2014

FOCACCIA LOCATELLI



Questa ricetta l' ho presa dal sito di Mysia.
E' una focaccia velocissima da fare, senza periodi di lievitazione troppo lunghi ed è davvero buona e soffice.



INGREDENTI:

PER L' IMPASTO:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina 0
- 300 ml di acqua
- 15 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaio di olio evo
- 10 gr di sale

EMULSIONE:
-65 ml di acqua
- 65 ml di olio
- 18 gr di sale grosso


In una bacinella mettere entrambe le farine, il sale, 1 cucchiaio di olio e 50 ml di acqua dove si è sciolto il lievito.
Impastare SENZA USARE LE MANI. Ungere la pasta con 1 cucchiaio di olio e lasciare lievitare per 10 minuti.
Predere una teglia, oliarla e mettere l' impasto e lasciare lievitare altri 10 minuti.
Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e lievitare per 20 minuti.
Mettere sopra la salamoia e lievitare per 20 minuti.
Infornare a forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

mercoledì 12 febbraio 2014

LA "SIGNORA" LASAGNA



La lasagna è il piatto classico della domenica italiana.
Mi sono accorta di non aver mai pubblicato la ricetta della lasagna classica, ma solo delle varianti.
Ma è anche giusto partire dalle origini di un piatto e questa è la mia versione.



INGREDIENTI:

- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 700 gr di carne di manzo tritata
- 1 litro e 400 di passata di pomodoro
- olio e sale

Besciamella:
- 1 litro di latte
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- noce moscata
- sale

- sfoglia fresca per lasagne
- 200 gr di parmigiano
- 1 confezione di sottilette


Per prima cosa prepare il ragù iniziando dal soffritto. Pulire e tagliare a pezzettini la carota, il sedano e la cipolla, far rosolare tutto a fuoco dolce con dell' olio, quando le verdure avranno preso coloro aggiungere la carne e alzare la fiamma in modo che la carne si colori.
Dopodichè aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. Salare e se piace un pizzico di peperoncino.
Preparare la besciamella, in un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e farla tostare per qualche istante, aggiungere il latte a filo e continuare a mescolare fino a che la besciamella non raggiunge la consistenza desiderata. Deve essere un po' liquida. Salarla e mettere un po' di noce moscata.
A questo punto si può iniziare a formare gli strati della lasagna.
Prendere una pirofila e mettere qualche cucchiaio di ragù sul fondo, mettere la pasta, sopra il ragù, la besciamella, il grana e le sottilette e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
L' ultima besciamella mischiarla con un cucchiaio di ragù e mettere questo composto sull' ultimo strato di lasagna con una spolverata di grana.
Infornare a 180° per 20 minuti circa o finchè non si è formata la crosticina croccante.

giovedì 6 febbraio 2014

STRUDEL







Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti, come un po' tutti quelli dove ci sono le mele.
Per coccolarmi ho deciso di prepararmelo per il mio compleanno.
Ero indecisa se farlo con la pasta un po' più sottile o più biscottosa, alla fine ho deicso di farlo con la pasta più sottile.. Credo che la differenza sia per le diverse zone di provenineza.
Con la pasta biscottosa lo fanno qua in Italia, invece in Austria lo fanno con la pasta sottile, o almeno questa è la mia convinzione.. voi ne sapete qualcosa in più?
Io lo adoro in tutte e due i modi, questo è la mia versione con la pasta sottile, ma sicuramente farò il bis per provare anche quella più biscottosa.

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
- 150 ml di acqua tiepida
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaio di olio evo

PER IL RIPIENO:
- 6 mele
- 1 bicchierino di brandy
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- il succo e la scorza di 1 limone
- 6 cucchiai di pangrattato
- 100 gr di uvetta
- 1 cucchiaio di cannella
- 80 gr di pinoli

Per prima fare la pasta unendo la farina con il sale, l' olio e l' acqua. Lavorare per circa una 10ina di minuti. Avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare il ripieno. Mettere l' uvetta a mollo nel brandy per una mezz' oretta.
Lavare, sbucciare ed eliminare il torsolo delle mele e tagliarle a cubetti piccoli.
Versare sulle mele il succo e la buccia del limone, la cannella, l' uvetta con il brandy, lo zucchero, e i pinoli. Amalgamare bene questi ingredienti.
In una padella far sciogliere il burro e tostare il pan grattato. Lasciarlo raffreddare.
Prendere la pasta e stenderla sottilissima, mettere nel mezzo il pangrattato e sopra il ripieno di mele.
Chiudere bene e infornare a forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Quando freddo spolverizzare con lo zcuchero a velo.

lunedì 3 febbraio 2014

PROFITEROLES AL "TIRAMISU'"






Questi profiteroles sono una golosissima variante alla classica farcitura panna-cioccolato, anzi, a me piacciono moooolto di più questi.


INGREDIENTI:

Preparare i profiteroles seguendo questa ricetta. questa crema basta metà dose di pasta choux


Per la crema pasticcera:
- 200 ml di latte
- 1 tuorlo
- 100 gr di zucchero
- 25 gr di farina
- 1/2 fiala di vaniglia

Per la chantilly al caffè:
- 250 ml di panna montata
- 50 ml di caffè espresso
- 125 gr di crema pasticcera

Per la glassa al mascarpone:
- 125 gr di mascarpone
- 125 gr di panna poco montata
- 70 gr di crema pasticcera
- 40 gr di zucchero a velo

Per prima cosa preparare la crema pasticcera. In una bacinella amalgamare il tuorlo con lo zucchero e la farina, aggiungere il latte a filo avendo cura di non formare grumi.
Mettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema non ha raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungere la fiala di vaniglia e lasciare raffreddare.
Preparare la crema chantilly al caffè amalgamando il caffè con la crema pasticcera e la crema con la panna facendo attenzione a non smontarla quindi amalgamando dal basso verso l' alto. Con questo composto riempire i profiteroles aiutandonsi con una sach a poche.
Preparare infine la glassa esterna unendo il mascarpone con la crema pasticcera, lo zucchero a velo e per ultimo la panna.
Ricoprire i profiteroles con questa glassa e tenrli in frigo fino al momento di servirli.

martedì 28 gennaio 2014

PROFITEROLES CLASSICI PANNA E CIOCCOLATO


Questa è la classica farcitura dei profitteroles, panna dentro e glassa al cioccolato esterna, lucida e non spumosa.

Profiteroles metà dose

Glassa esterna al cioccolato:
- 250 ml di latte
- 25 gr di cacao
- 25 gr di cioccolato fondente al 70%
- 60 gr di zucchero
- 15 gr di farina
- 5 cucchiai di panna montata

- 200 gr circa panna montata per riempire i profiteroles

Scaldare il latte e aggiungerci il cacao, il cioccolato, lo zucchero e la farina e far sobbollire finchè la crema non vela il cucchiaio.
Lasciare raffreddare la crema e a freddo aggiungerci la panna montata avendo cura a non smontarla.
Riempire i profiteroles co la panna montata e ricoprirli con la glassa al cioccolato.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

PASTA CHOUX





La pasta choux viene utilizzata per fare i bignè che possono poi essere farciti sia dolci che salati.
Non mi ero mai cimentata in questa preparazione perchè la credevo troppo complessa, invece mi sono assolutamente ricreduta.



INGREDIENTI:

- 250 ml di acqua
- 100 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 gr di farina
- 4 uova


In una casseruola mettere l' acqua, il burro, il sale e portare a bollore.
Togliere dal fuoco e versare in un colpo solo la farina e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco per un paio di minuti continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco l' impasto e metterlo in una bacinella, continuare a mescolare, quando si sarà raffreddato aggiungere le uova una per volta. Prima di aggiungere l' uovo il precedente dovrà essersi perfettamente amalgmamato con l' impasto.
Mettere il composto in una sach a pohe e mettere in forno statico già caldo a 180° per 20-30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

lunedì 20 gennaio 2014

LINGUINE CON VONGOLE, MAZZANCOLLE E POMODORI






Per la serie, meglio tardi che mai... Le linguine con vongole, mazzancolle e pomodorini sono stato il nostro primo piatto di natale.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 gr di pasta
- 500 gr di vongole
- 300 gr di code di mazzancolle
- 200 gr di pomodori ciliegino
- 2 spicchi d' aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio, sale, peperoncino
- sale grosso
- prezzzemolo q.b.


Incominciamo con il mettere le vongole in acqua e sale grosso per almeno 2-3 ore.
Dopodichè risciacquiamo le vongole e mettiamo in una padella uno spicchio d' aglio con dell' olio, quando imbiondito aggiungiamo le vongole e dopo pochi minuti le sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e le lasciamo aprire.
Elimiano i gusci e teniamo solo il mollusco e filtriamo il liquido di cottura delle vongole.
Laviamo ed eliminiamo il filetto nero dalla coda di mazzancolle.
Prendiamo una padella, mettiamo un o spicchio d' aglio con dell' olio e facciamo rosolare, aggiungiamo le code di mazzancolle, dopo due minuti i pomodorini lavati e tagliati a metà, sfumiamo con il vino bianco e il liquido di cottura delle vongole.
All ultimo aggiungiamo le vongole, aggiustiamo di sale e peperoncino e uniamo alla pasta cotta.
Mettere un po' diprezzemolo fresco se piace.

domenica 19 gennaio 2014

DEVIL' S FOOD CAKE di Nigella Lawson





E mi ritrovo solo ora a postare il nostro dolce di Natale... ma tra le feste, le partenze e il fatto che mi sono regalata uno splendido cucciolo di bulldog inglese, di cui ne sono già pazzamente innamorata ma a meno che non stia dormendo mi "occupa" tutta la giornata.. non posso lasciarlo un attimo da solo che lo trovo a masticare qualsiasi cosa.. e quando ti vede molla tutto li e distoglie lo sguardo come per dire "se io non la guardo, forse lei non mi vede e sono salvo"...
Non so come ho fatto fino ad ora senza di lui, è uno splendido birbante..
Ma ora torniamo alla cucina, quando voglio qualcosa di sicuro effetto e very strong mi rivolgo a lei, Nigella e anche per il dolce di natale ho usato una sua ricetta.


INGREDIENTI:

- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 250 ml di acqua bollente
- 150 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 100 gr di zucchero di canna
- 125 gr di burro
- 225 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 uova

Per il frosting:
- 125 ml di acqua
- 30 gr zucchero canna
- 175 gr di burro
- 300 gr di cioccolato fondente al 70%

In una ciotola unire il cacao con lo zucchero di canna e l' acqua bollente.
In un' altra ciotola unire il burrro con lo zucchero bianco e montare.
In un' altra ciotola ancora unire la farina, lievito e il bicarbonato.
Nella crema di burro e zucchero unire la vaniglia, mettere un uovo, metà di miscela di farina-lievito e bicarbonato, l' altro uovo, l' altra metà di farina-lievito e bicarbonato e la miscela di cacao-zucchero e acqua.
Amalgamare tutto bene.
Dividere l' impasto in due, imburrare e infarinare due teglie delleo stesso dimaetro e mettere l' impasto.
Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare.
Iniziare a preparare il frosting mettendo in un pentolino a fuoco basso il burro, l' acqua, lo zucchero e quando inizia a bollire togliere dal fuoco e mettere il cioccolato.
Far riposare il frosting 1 ora in frigorifero dopodichè farcire la torta e tenerla in frigo fino al momento di servire.